静置时间结束，闵熙将油温一口气拉升至摄氏一百九十五度的高温！
鸡肉被重新滑入高温油锅的瞬间，空气中爆发出极其剧烈的「轰——啪滋」声！高温热油如同狂暴的浪潮，在短短九十秒内，将刚才从内部渗透到外皮的所有残留水分瞬间汽化暴炸出去！
同时，面衣中的淀粉在高温下发生焦糖化与美拉德反应，原本浅黄色的外皮瞬间转化为耀眼夺目的琥珀金黄色，无数微小的蜂巢气孔在极速脱水後凝固成坚硬的铠甲。
「起锅！」闵熙俐落甩油，将炸鸡倒入钢盆中。
随後，她舀起一整勺浓稠鲜红的韩式苦椒蜂蜜酱，倒入钢盆，腕部快速翻动。晶莹剔透的红润酱汁完整地包裹住了每块鸡肉，表面闪烁着诱人的油光。
闵熙拿出一块裹满酱汁的炸鸡，递给尚远：「咬咬看，听听它的声音。」
尚远接过热气腾腾的炸鸡，送入口中。
「咔嚓——轰！」
那一声极其硬朗、震撼到了极点的断裂声，如同踩碎了最乾燥的坚果壳！即便外层裹着如此浓厚的液态酱汁，外皮依然坚不可摧，咬开後，里面的鸡肉却因为雪梨汁的腌渍而多汁鲜嫩到了极点。
「惊人的结构稳定度……」尚远发自内心地下发出赞叹，「这种双重油炸与水分控管，简直将油炸这门工艺发挥到了科技与物理的极限。」
闵熙看着尚远震撼的模样，脸上露出了骄傲的微笑，但眼神深处却带着一丝恳切：「尚远，这就是我们首尔的极致硬脆。但你也看到了，这种技术造就的外壳太坚硬、酱汁太强烈，缺乏了一种能让人细细品味、念念不忘的温柔韵味。你的台式中药腌料与九层塔香气，能不能融入我们这种极致硬脆的蜂巢结构里？」
尚远握紧了手中的笔记本，看着眼前这盘闪耀着琥珀光泽的韩式炸鸡，脑海中大稻埕的五香药香、京都的太香芝麻油与首尔的二次暴炸技术瞬间交织在一起。
「可以。」尚远抬起头，眼神无比清晰而坚定，「我们不仅要融入，我们还要创造出一道同时拥有台式灵魂香气、日式空气轻盈与韩式硬脆极致的全新炸物！」
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